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美国在食品感官鉴定方面的研究动向
来源:食品科学网 阅读量: 127 发表时间: 2017-06-07
作者: 孙时中
关键词: 感官鉴定; 研究动向; 界限值; 刺激量; 物理强度; 口味; 食品质量; 石油动力; 可靠程度; 灵敏度;
摘要:

人们试图为提高食品质量,并杜绝水和空气的污染,感官问题就不断提到月程上来。对基本数据需要比较,也需要有新的知识。本书的一个目的就是列出气味和口味物质的界限值,这是填补知识空白的第一步。

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