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咸肉加山梨酸盐减少亚硝酸盐含量
来源:食品科学网 阅读量: 98 发表时间: 2017-06-07
作者: 王晴
关键词: 山梨酸盐; 咸肉; 山梨酸钾; 亚硝酸盐含量; 肉毒杆菌; 亚硝盐; 美国农业部; 亚硝胺; 实验记录; 盐水;
摘要:

1975年孟山多公司曾主办一项研究计划,评定如何采用山梨酸钾作为腌肉品中肉毒杆菌的抑制剂,其所有结果和实验记录已经过肉类工业中的代表,以及美国农业部和农业部亚硝酸盐、亚硝胺专家评定组的审定。

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