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—— 中国食品杂志社
对冷吃兔的腐败细菌进行分离、生理生化鉴定及分子生物学鉴定。通过稀释平板划线法分离腐败微生物，获得纯菌落。将分离的纯菌株接种到无菌冷吃兔中富集培养，测定菌落总数和挥发性盐基氮含量，确定特定腐败菌；通过生理生化实验结果，以《伯杰氏细菌鉴定手册》和《常见细菌系统鉴定手册》为参考进行菌种初步鉴定；通过DNA提取、聚合酶链式反应扩增和凝胶电泳将菌株准确鉴定到种。结果表明：引起冷吃兔腐败变质的特定腐败菌为沃氏葡萄球菌和枯草芽孢杆菌。
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