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干燥方法对果蔬复合发酵鹿肉脯品质特性的影响
来源:食品科学网 阅读量: 164 发表时间: 2015-02-05
作者: 赵 岩1,姚光明1,刘佳彤1,周 丹2,周亚军1,*,贺连彬1
关键词: 果蔬;复合鹿肉脯;发酵;干燥方法;品质特性
摘要:

为制备高品质果蔬复合发酵鹿肉脯并确定理想的干燥方法,研究热风干燥、真空干燥和微波干燥对果蔬复 合发酵鹿肉脯干燥特性、感官品质和质构...

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