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鳄鱼肉主要营养成分及与其他畜禽肉的比较
来源:食品科学网 阅读量: 163 发表时间: 2012-09-26
作者: 卢涵,陈孙福,罗永康
关键词: 鳄鱼;组分;脂肪酸;氨基酸
摘要:

为了充分了解鳄鱼肉的营养特性,更好地利用鳄鱼资源,本实验分析鳄鱼肉的主要组分、脂肪酸及氨基酸的构成,并与羊肉、猪肉、牛肉和鸡肉进行比较。结果表明:与其他畜禽肉相比,鳄鱼肉

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