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—— 中国食品杂志社
为了保证食品质量与安全，满足消费者需要，需要在食品生产、加工过程中对食品品质和安全信息进行实时检测。高光谱成像技术作为一种无损检测方法，能够实现食品品质和安全信息的快速、高效、准确检测。作为本综述的第二部分，本文主要介绍高光谱成像技术在水果与蔬菜的品质检验方面的应用，同时对其在奶制品、谷类、蘑菇等方面的研究成果也进行介绍，最后叙述高光谱成像技术的应用前景及目前的局限性。
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