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—— 中国食品杂志社
近红外光谱技术作为一种新型的分析检测技术，具有快速准确、无损的特点，在食品品质检测和生产监控中有着良好的应用前景。本文着重介绍近红外分析技术的原理、仪器和在牛肉及其制品中的应用并将其与相关同类仪器的性能特点进行对比，最后对近红外光谱技术进行展望。
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