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PPARGC1α基因与肉质品质相关性研究进展
来源：食品科学网 阅读量: 119 发表时间: 2012-05-07
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作者: 尚进，靳烨
关键词: PPARGC1α基因；功能机制；肌纤维；多态性；生化过程
摘要:

肉质品质与物种的遗传因素有着密切而直接的关系。本文通过分析PPARGC1α基因的作用机制，阐述了PPARGC1α对骨骼肌肌纤维类型、基因型表达和多种生化过程的调控作用，体现出PPARGC1α作为一种辅转录激活因子能停靠多种转录因子增强靶基因转录效率，可以通过调控线粒体表达和生物氧化等途径来影响肉质品质。

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