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冷却牦牛肉贮藏过程中优势菌的PCR-变性梯度凝胶电泳分析
来源：食品科学网 阅读量: 161 发表时间: 2012-02-13
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作者: 岑璐伽，唐善虎，郝小倩，李雪，邓宇
关键词: 冷却牦牛肉；微生物；16S rDNA；聚合酶链式反应- 变性梯度凝胶电脉法(PC
摘要:

应用聚合酶链式反应- 变性梯度凝胶电泳(PCR-DGGE)技术，研究托盘保鲜膜包装的冷却牦牛肉在4℃贮藏过程中的微生物多样性及其动态变化。直接从样品中提取细菌总的DNA，采用降落PCR 扩增16S rDNA 的V3 可变区序列，再通过DGGE 得到动态变化的指纹图谱，并对主要条带进行测序分析。结果表明：检测到的优势腐败菌为Pseudomonas sp.(假单胞菌)、Lactococcus sp.(乳球菌)、Acinetobacter sp.(不动杆菌)、Brocho...

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