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—— 中国食品杂志社
运用感官检验、气相色谱-质谱联用（gas chromatography-mass spectrometry，GC-MS）和气相色谱-嗅闻（gas chromatography-olfactometry，GC-O）技术对康砖茶叶香气特征进行分析研究。结果表明，康砖茶叶主要香气轮廓为花香和木香。运用GC-MS分析，共鉴定出35 种挥发性成分，包括8 种醇类、6 种醛类、8 种酮类、3 种萜烯类、4 种氧化物类和6 种其他类物质。其中，含量较高的挥发性成分为1,2,3-三甲氧基苯（151.7 μg/mL）、二氢猕猴桃内酯（96.9 μg/mL）、2-乙基己醇（37.7 μg/mL）、雪松醇（34.8 μg/mL）和苯乙醛（25.5 μg/mL）。GC-O结果显示，康砖茶叶的关键香气成分为反式-2-壬烯醛（青草香）、反式-β-紫罗兰酮（花香）、芳樟醇（花香）、己醛（青草香）、苯乙醛（青草香）、反式-α-紫罗兰酮（木香和陈旧味）和芳樟醇氧化物I（花香）。该结果为进一步研究康砖茶叶香气特征奠定了实验基础。
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