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巴拉圭地区传统发酵乳制品中乳酸菌的分离鉴定
来源：食品科学网 阅读量: 109 发表时间: 2021-01-11
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作者: 苏 馨，袁 婧，柳 青，郭 琳，刘文俊
关键词: 巴拉圭；传统发酵乳；乳酸菌；16S rRNA；纯培养；系统发育进化关系
摘要:

为获得更加丰富的乳酸菌资源，系统研究巴拉圭地区传统乳制品中乳酸菌的生物多样性，采用传统纯培养 方法结合16S rRNA基因序列分析技术和系统发育进化关系分析技术对巴拉圭地区传统乳制品中乳酸菌进行分离纯 化和种属鉴定。结果表明，来自巴拉圭地区的8 份传统乳制品中共分离得到79 株乳酸菌，分属于4 个属、7 个种， 其中乳酸乳球菌（Lactococcus lactis）为巴拉圭地区传统发酵乳中的优势菌种，占总分离菌株的68.35%。

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