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—— 中国食品杂志社
嗜酸乳杆菌LA-G80分离自人体肠道菌群，具有益生功能。通过发酵培养基及培养条件优化，获得较优的培养基配方和培养条件。结果表明：嗜酸乳杆菌LA-G80的最佳发酵培养基组成为葡萄糖添加量41.5 g/L、麦芽糖20 g/L、大豆低聚糖10 g/L、牛肉浸粉18.64 g/L、胰蛋白胨10 g/L、酵母蛋白胨15 g/L、吐温-80 1 mL/L、K2HPO4·7H2O 2 g/L、NaAc·3H2O 5 g/L、柠檬酸三铵2 g/L、MgSO4·7H2O 0.25 g/L、MnSO4·4H2O 0.05 g/L、天冬氨酸0.16 g/L、丙氨酸0.16 g/L、丝氨酸0.16 g/L、花生蛋白粉5 425 g/L、豆饼粉7 425.48 g/L；最佳培养条件为接种量2%、初始pH 6.0、恒定pH 5.5、恒温37 ℃；利用5 L发酵罐进行验证实验，采用优化后培养基及培养条件培养，嗜酸乳杆菌LA-G80的活菌数达42.2×108 CFU/mL，相较MRS基础培养基提高约9 倍。
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