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超声波处理对牛乳浓缩蛋白水溶性的影响
来源：食品科学网 阅读量: 134 发表时间: 2018-01-15
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作者: 樊凤娇，刘 猛，王 韫，杨 戬，涂茂林，石璞洁，杜 明*，张兰威
关键词: 牛乳浓缩蛋白；超声波；水溶性；下降
摘要:

经贮藏后的牛乳浓缩蛋白（milk protein concentrate，MPC）的水溶性会下降，而MPC的水溶性直接影响其 应用价值。本实验利用超声波技术处...

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