领学术科研之先，创食品科技之新
—— 中国食品杂志社
期刊集群
初乳清粉的货架期预测和贮藏稳定性
来源：食品科学网 阅读量: 123 发表时间: 2018-01-15
下载
作者: 于华宁1,2，郭本恒1,*，刘振民1，杭 锋1
关键词: 初乳清粉；货架期；贮藏稳定性；免疫球蛋白G
摘要:

 为了掌握初乳清粉的贮藏特性，采用货架期预测方程来估计初乳清粉在室温(25℃)、50%相对湿度(RH)条件下PET包装的货架期，并对90d贮藏期过程中其理化指标以及生化指标的变化进行研究。研究结果表明：在PET包装90d贮藏时间内，初乳清粉的水分含量、硫代巴比妥酸(TBA)值和羟甲基糠醛(HMF)含量均随贮藏时间的延长而显著增加(P＜0.05)，色差随贮藏时间的延长有所波动，但总体呈现上升趋势，而免疫球蛋白(IgG)的含...

< 上一篇下一篇 >
选择期刊
2013年第36卷

2023年第46卷 2022年第45卷 2021年第44卷 2020年第43卷 2019年第42卷 2018年第41卷 2017年第40卷 2016年第39卷 2015年第38卷 2014年第37卷 2013年第36卷 2012年第35卷 2011年第34卷 2010年第33卷 2009年第32卷 2008年第31卷 2007年第30卷 2006年第29卷 2005年第28卷 2004年第27卷 2003年第26卷 2002年第25卷 2001年第24卷 2000年第23卷 1999年第22卷 1998年第21卷 1997年第20卷 1996年第19卷 1995年第18卷

2013年第06期 2013年第05期 2013年第04期 2013年第03期 2013年第02期 2013年第01期

电话: 010-87293157 地址: 北京市丰台区洋桥70号

版权所有 @ 2023 中国食品杂志社 京公网安备11010602060050号 京ICP备14033398号-2

联系我们