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巴氏杀菌乳特点及饮用价值综述
来源：食品科学网 阅读量: 126 发表时间: 2018-01-15
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作者: 马永征1，马 冬2，白娣斯3,*，妥 娅2
关键词: 牛乳；巴氏杀菌；微生物
摘要:

牛乳及其制品是健康膳食的重要组成部分，食用未经高温消毒或超高温灭菌的牛乳，由于病原菌的污染可能造成对人体的健康危害或致使营养损失过高。本文综述巴氏灭菌是保持牛乳营养、提高微生物安全性的有效方法，旨在说明巴氏杀菌乳更加适合饮用。

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