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HACCP 体系在搅拌型酸奶中的应用
来源：食品科学网 阅读量: 113 发表时间: 2018-01-15
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作者: 王晓静1,2，周国君2，朱建荣2，胡 萍1,*
关键词: 搅拌型酸奶；危害分析和关键控制点(HACCP)；应用
摘要:

本文将危害分析(HA)和关键控制点(CCP)体系应用于搅拌型酸牛奶的生产中，对其生产的全过程进行危害分析，确定关键控制点，并制定相应的解决措施和途径，以实现危害的有效控制，确保搅拌型酸奶的质量安全。

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