领学术科研之先，创食品科技之新
—— 中国食品杂志社
期刊集群
感官品评方法在契达奶酪中的应用
来源：食品科学网 阅读量: 122 发表时间: 2018-01-15
下载
作者: 郭奇慧, 白雪, 生庆海, 刘卫星,
关键词: 契达奶酪； 感官品评；
摘要:

通过三角测试、喜好测试、描述型测试对两种不同工艺的契达奶酪的整体风味、组织状态、色泽进行了评价,采用FIZZ感官品评软件对品尝结果进行统计分析,结果显示:两种产品有显著的感官差异,最受消费者喜爱的产品是配方一,其整体风味、组织状态均优于另一个配方。 更多还原 

< 上一篇下一篇 >
选择期刊
2010年第33卷

2023年第46卷 2022年第45卷 2021年第44卷 2020年第43卷 2019年第42卷 2018年第41卷 2017年第40卷 2016年第39卷 2015年第38卷 2014年第37卷 2013年第36卷 2012年第35卷 2011年第34卷 2010年第33卷 2009年第32卷 2008年第31卷 2007年第30卷 2006年第29卷 2005年第28卷 2004年第27卷 2003年第26卷 2002年第25卷 2001年第24卷 2000年第23卷 1999年第22卷 1998年第21卷 1997年第20卷 1996年第19卷 1995年第18卷

2010年第06期 2010年第05期 2010年第04期 2010年第03期 2010年第02期 2010年第01期

电话: 010-87293157 地址: 北京市丰台区洋桥70号

版权所有 @ 2023 中国食品杂志社 京公网安备11010602060050号 京ICP备14033398号-2

联系我们