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喷雾干燥法浓缩乳清蛋白的工艺参数研究
来源：食品科学网 阅读量: 108 发表时间: 2018-01-15
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作者: 王荫榆,
关键词: 乳清浓缩蛋白； 喷雾干燥； 工艺参数；
摘要:

干酪副产物乳清进行超滤浓缩,将浓缩液喷雾干燥制备成浓缩乳清蛋白,通过对喷雾干燥的进口温度、料液温度、入料流量3个因素进行单因素和正交试验分析,确定了对浓缩液喷雾干燥的最佳工艺参数为:进口温度为140℃,料液温度为30℃,入料流量7%,制得的浓缩乳清蛋白与市售产品进行加热,利用激光粒径分析仪测定产品的粒径分布对比热稳定性,试验制得的浓缩乳清蛋白溶解性、分散性俱佳。 更多还原 

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