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FIZZ感官品评软件在契达干酪感官评价中的应用
来源：食品科学网 阅读量: 182 发表时间: 2018-01-15
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作者: 郭奇慧, 白雪, 张少辉, 刘卫星,
关键词: 契达干酪； 感官品评； 喜好度；
摘要:

 通过喜好测试、评分检验法对三种不同成熟期的契达干酪的整体风味、色泽、组织状态等感官品质进行了评价,采用FIZZ感官品评软件对品尝结果进行统计分析,结果显示:最受消费者喜爱的产品是成熟期为1个月的样品,其整体风味、组织状态均优于其它两个样品。

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