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酪蛋白和胞外多糖作用机理研究进展
来源：食品科学网 阅读量: 120 发表时间: 2018-01-15
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作者: 郭奇慧, 白雪, 胡新宇, 刘卫星,
关键词: UHT乳； 脂肪粒径； 货架期；
摘要:

以市售UHT乳为研究对象,应用Arrhenius模型通过对脂肪粒径的分析,预测UHT乳的货架期。UHT乳分别在25℃、45℃环境下恒温储藏,并定期随机抽样进行感官检验和脂肪粒径含量测定。应用Arrhenius方法分析用脂肪粒径含量来预测样品货架期,并建立了模型。 更多还原 

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