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云南传统乳产品中乳酸菌的菌群分析
来源：食品科学网 阅读量: 100 发表时间: 2018-01-15
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作者: 张宜凤, 杨洋, 李启明, 杨振泉, 汪家琦, 顾瑞霞,
关键词: 乳酸菌； 生态学；
摘要:

对采集于云南传统乳制品中乳酸菌的种类及优势菌群的分布情况进行了研究。从采集的8份样品中共分离获得73株乳酸菌,分属于5个属的13个种。对乳酸菌优势菌群分析,发现肠球菌、乳球菌和同型发酵乳杆菌为主要菌群,分别占乳酸菌总数的20%、27%和20%。 更多还原 

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