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影响德氏乳杆菌乳酸亚种H~+-ATPase活性的因素
来源：食品科学网 阅读量: 128 发表时间: 2012-02-21
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作者: 刘玉恩, 马霞, 张柏林,
关键词: 德氏乳杆菌乳酸亚种； H+-ATPase；
摘要:

通过测定四株德氏乳杆菌乳酸亚种H+-ATPase的活性,确定反应温度、pH值、底物添加量、培养时间以及金属离子对酶活性的影响。实验结果表明,德氏乳杆菌乳酸亚种H+-ATPase的最适反应条件为:温度42℃;pH7.5;ATP添加量为3mmol/L;菌株最适培养时间为8h和24h。Mg2+、Na+、K+对四株菌的H+-ATPase活性均有促进作用,Mn2+、Ba2+、Al3+、Li+对这4株菌的H+-ATPase活性有不同程度的抑制作用,其中Mg2+的促进作用最明显

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