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高钙牛奶稳定性研究
来源：食品科学网 阅读量: 115 发表时间: 2012-02-21
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作者: 张锋华, 张云, 孟令洁, 任璐, 龚广予,
关键词: 高钙牛奶； 乳化剂； 增稠剂； 粒径；
摘要:

钙强化后的高钙牛奶可以提供更多利于人体的钙质,研究了制备高钙牛奶时所需要的钙源、乳化剂以及增稠剂,采用正交试验确定了复配稳定剂的成分及用量,并利用粒径分析仪对高钙牛奶稳定性进行了研究。 更多还原 

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