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米曲霉生产乳糖酶发酵条件的研究
来源：食品科学网 阅读量: 92 发表时间: 2012-02-20
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作者: 欧军, 李威, 梁金钟, 古元懿,
关键词: 米曲霉； 乳糖酶； 发酵条件；
摘要:

为确定产乳糖酶的米曲霉菌株的最佳发酵培养条件,研究了米曲霉产乳糖酶的发酵培养基成分及培养条件。结果表明,米曲霉产乳糖酶的最佳培养基成分为:乳糖1.1%,蛋白胨0.5%,KH2PO42%,麸皮粉1.5%,桔皮粉1%;最佳培养条件:接种量10%,温度30℃,初始pH5.5,装液量50mL/250mL,摇床转数180r/min,培养时间4d。在此条件下培养,乳糖酶活力达2348U/L。是初始发酵条件下酶活力的15.6倍。 更多还原 

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