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吐温-80对液氮冷冻处理的双歧杆菌的冻伤保护
来源：食品科学网 阅读量: 120 发表时间: 2012-02-13
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作者: 闫学会, 张兰威, 冯镇, 单艺,
关键词: 双歧杆菌； 吐温-80； 乳酸脱氢酶；
摘要:

向双歧杆菌培养基中添加吐温-80,可增加双歧杆菌的细胞膜柔韧性和弹性。经液氮冷冻处理24h后,测定双歧杆菌细胞漏出液中乳酸脱氢酶的活力,结果表明添加吐温-80,可显著降低细胞培养液中的乳酸脱氢酶的漏出率(p<0.05),其中以添加0.025%吐温-80的效果尤为明显。 更多还原 

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