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微波灭菌对牛乳中Vc的影响
来源：食品科学网 阅读量: 118 发表时间: 2012-02-16
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作者: 赵振峰, 张仲欣, 张玉先,
关键词: 微波； 灭菌； 牛乳； Vc；
摘要:

为了探讨微波灭菌对牛乳中Vc的影响,研究了微波灭菌过的牛乳中Vc含量。通过双因素试验得出了牛乳层厚度和微波功率对Vc损失量的影响曲线,建立...

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