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确定食品保质期的理论和技术
来源：食品科学网 阅读量: 120 发表时间: 2012-02-16
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作者: 刘玲,
关键词: 保质期； 加速破坏性实验； 时间-温度积分器； Weibull危害分析；
摘要:

作为衡量食品质量安全的一个重要指标,食品保质期越来越受到消费者和生产厂商的关注。本文从确定食品保质期的理论角度,介绍了加速破坏性实验、Weibull感官分析等实验方法,同时综述了国外近年来在食品保质期研究领域引入的一些新技术。

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