领学术科研之先，创食品科技之新
—— 中国食品杂志社
期刊集群
感官分析技术及其在食品工业中的应用
来源：食品科学网 阅读量: 140 发表时间: 2018-01-15
下载
作者: 张爱霞, 邓宏斌, 陆淳,
关键词: 食品感官分析； 食品工业； 石家庄三鹿集团股份有限公司； 品质特性； 食品质量评
摘要:

食品的质量最直接地表现在它的感官性状,所以可以通过食品的色泽、风味、组织状态的化来鉴别食品质量的好坏。采用感官技术对产进行分析,与采用各种仪器设备相比,该方法简易行、灵敏度高、直观,因而它是从事食品生产、售、管理人员所必须掌握的一门技能。感觉与感官分析的定义感觉是客观事物的不同特性在人脑中引起的应。在人类产生感觉的过程中,感觉器官直接与观事物的特性相联系,一个物质的感官特性涉这个物质组成的一切物理、化学...

< 上一篇下一篇 >
选择期刊
2004年第27卷

2023年第46卷 2022年第45卷 2021年第44卷 2020年第43卷 2019年第42卷 2018年第41卷 2017年第40卷 2016年第39卷 2015年第38卷 2014年第37卷 2013年第36卷 2012年第35卷 2011年第34卷 2010年第33卷 2009年第32卷 2008年第31卷 2007年第30卷 2006年第29卷 2005年第28卷 2004年第27卷 2003年第26卷 2002年第25卷 2001年第24卷 2000年第23卷 1999年第22卷 1998年第21卷 1997年第20卷 1996年第19卷 1995年第18卷

2004年第04期 2004年第03期 2004年第02期 2004年第01期

电话: 010-87293157 地址: 北京市丰台区洋桥70号

版权所有 @ 2023 中国食品杂志社 京公网安备11010602060050号 京ICP备14033398号-2

联系我们