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中国乳业推行HACCP监管体系的意义
来源：食品科学网 阅读量: 100 发表时间: 2018-01-15
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作者: 王少武, 周村,
关键词: HACCP； 乳业； 监管体系； HACCP计划； 食品安全管理； 危害分析与关
摘要:

1 HACCP概念的由来及发展 HACCP是英文Hazard Analysis and Critical control Point的缩写,意指危害分析与关键控制点,是一种基于预防为主的食品安全管理控制体系。它科学运用食品工艺学、微生物学、化学和物理学、质量控制和危害评估等方面的原理和方法,对整个食品链,即食品原料的种植、收获、加工、流通和消费过程中实际存在和潜在的危害(微生 更多还原 

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