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《乳品科学技术丛书》
来源：食品科学网 阅读量: 115 发表时间: 2018-01-15
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作者: 无
关键词: 科学技术； 乳品微生物学； 乳制品生产企业； 良好生产规范； 关键工艺点； 微生
摘要:

《乳品微生物学》一书着重介绍了乳品微生物学基础、发酵剂概述及乳制品生产中微生物学的应用,如原料乳的微生物污染途径及防治方法:液态乳制品、酸奶和干酪制品、乳粉乳制品生产中微生物的选择、鉴别、检验及杀菌及各种乳制品生产过程中关键工艺点的控制等。该书针对乳品企业良好生产规范进行了重点介绍,便于企业规范生产、提高产品质量。同时附有各种乳制品的卫生标准,便于企业在实际生产中应用。《乳品 更多还原 

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