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牛奶果汁饮品的研制
来源：食品科学网 阅读量: 133 发表时间: 2018-01-15
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作者: 钱莉
关键词: 果汁； 饮品； 牛奶； 白砂糖； 果胶； 酸化； 营养价值； 酪蛋白微粒； 工艺
摘要:

1 前言目前市售的酸乳饮品,通常以牛乳经乳酸菌发酵加入适量的白砂糖,果汁香料而制成的产品转多。本工艺是将果汁直接加入牛奶中将之酸化而制成的酸乳果计饮品,用此工艺生产周期短,工艺简单。产品酸甜爽口,风味独特,既有牛奶的纯味,又有新鲜果汁的香味,是一种具有较高营养价值的饮品。

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