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饲料与环境对牛奶质量的影响
来源：食品科学网 阅读量: 104 发表时间: 2012-01-29
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作者: 李玲玲,
关键词: 乳脂率； 奶质量； 固形物； 乳脂肪； 精饲料； 乳蛋白质； 蛋白质含量； 脂肪
摘要:

牛奶的成分分为水和固形物两部分,固形物包括脂肪、蛋白质、乳糖、矿物质和维生素等,其成分含量的多少,影响着牛奶的质量。乳脂肪乳脂率是衡量牛奶质量的重要指标。乳脂肪中绝大部分(约95%)是甘油三酸酯,另有少量的游离的脂肪酸和胆固醇。其中,有近一半的乳

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