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冰淇淋中奶粉替代物的应用
来源：食品科学网 阅读量: 140 发表时间: 2018-01-15
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作者: 赵琦, 陆苏丹,
关键词: 冰淇淋； 脱盐乳清粉； 替代物； 非脂乳固体； 脱脂奶粉； 混合料； 大豆蛋白
摘要:

全脂奶粉或脱脂奶粉一直是冰淇淋生产的主要原料,它们是冰淇淋成分中非脂乳固体最主要的供源,同时还提供相当一部分乳脂肪。近年来,由于饲料价格上涨等原因,我国原料乳生产呈滑坡态势,导致奶粉产量下降和价

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