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—— 中国食品杂志社
以分离纯化自冰鲜大黄鱼的3 株希瓦氏菌（MA1-5、MA1-7、MA1-13）和3 株假单胞菌（R3-1、R3-2、R3-5）为供试菌株，研究鱼源腐败菌的表面疏水性、自凝聚能力、生物膜和腐败菌对鱼体（鱼肠、鱼鳃和体表）黏液的黏附能力，探明黏附特性与不同部位黏附能力的相关性，并进一步研究生物膜在不同因素下的形成特性。研究表明，希瓦氏菌具有更强的表面疏水性和自凝聚能力，对鱼体黏液的黏附性强，并具有更强的生物膜形成能力。主成分分析和聚类分析说明黏附能力在属间存在差异性，属内具有相似性。腐败菌对鱼肠和鱼鳃的黏附能力与自凝聚能力和生物膜形成能力具有较高的相关性，对体表黏附能力只与生物膜形成能力有关。腐败菌生物膜的形成受初始菌浓度、培养时间、温度、pH值、盐含量等多种环境因素影响。希瓦氏菌在初始菌浓度106 CFU/mL以上、37 ℃、pH 7～8、0.8% NaCl时形成的生物膜量最多；生物膜在12～24 h期间快速形成，并在36 h达到峰值后，随培养时间延长而逐渐下降。经鱼体黏液包被后，生物膜形成量受到显著影响，鱼鳃黏液促进生物膜形成，鱼肠黏液抑制生物膜形成。
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