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—— 中国食品杂志社
为区分掺加糖浆的假蜂蜜，确定其糖浆含量，提出一种以拉曼光谱技术结合化学计量学方法快速鉴别掺假蜂蜜的方法。利用拉曼光谱技术测定蜂蜜样本的光谱数据，利用主成分分析对光谱数据进行特征提取，选取累计贡献率达85%以上的主成分进行建模和预测。通过建立线性判别分析（linear discriminant analysis，LDA）和偏最小二乘判别分析（partial least squares-discriminant analysis，PLS-DA）模型，能够判别掺假蜂蜜中20%的糖浆含量差异。通过建立支持向量机（support vector machine，SVM）模型，能够判别掺假蜂蜜中5%的糖浆含量差异，且LDA、PLS-DA和SVM皆能以0.9以上的准确率区分1%糖浆含量的掺假蜂蜜样本和真蜂蜜样本。拉曼光谱技术结合化学计量学方法是一种快速无损、准确率高的掺假蜂蜜鉴别方法，其为蜂蜜及蜂蜜产品的快速鉴定提供了一种可行的思路，对维持蜂蜜市场秩序具有一定的意义。
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