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—— 中国食品杂志社
为了提高枯草芽孢杆菌生长和产孢效率，在30 L发酵罐水平考察了苹果酸对菌株DF生长代谢的影响。发酵16～27 h耦合pH 8.0流加苹果酸（终质量分数1.5%）使得生物量（22 h）达到3.68×1010 CFU/mL，较对照提高71.9%；同时，芽孢数为3.63×1010 CFU/mL，较对照提高92.1%。转录组差异分析表明：苹果酸强化了菌株DF糖异生途径、磷酸戊糖途径（pckA、fbaA、zwf上调0.38～1.51 倍）、三羧酸循环（citZ上调2.10 倍）的代谢效率；降低了细胞氧化胁迫强度（丙酮酸氧化酶编码基因poxL下调72.9%、硫氧还蛋白还原酶编码基因trxA上调2.88 倍，19～24 h的H2O2浓度下降了45.9%～51.3%）；增强了Spo0A的磷酸化效率（kipL、rapAD、abrB下调57.5%～75.9%；clpX、phrCF、spo0B、sigA上调0.73～12.76 倍），显著提高菌株DF的生长及芽孢形成效率。本研究可为枯草芽孢杆菌工业化高效发酵生产提供理论支撑。
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