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—— 中国食品杂志社
为了探究小贯小绿叶蝉刺吸对青心大冇茶树品种制作的美人茶代谢产物的影响，采用感官审评、超高效液相色谱-四极杆飞行时间质谱（ultra-high performance liquid chromatography-quadrupole time-of-flight mass spectrometry，UPLC-Q-TOF-MS）和气相色谱-质谱（gas chromatography-mass spectrometry，GC-MS）技术，对无叶蝉刺吸鲜叶和叶蝉刺吸鲜叶加工而成的美人茶的感官品质和代谢物进行比较分析。结果表明，有叶蝉刺吸的美人茶品质较好。与无刺吸美人茶相比，有刺吸美人茶中黄酮和黄酮醇及其糖苷、酚酸、茶黄素、糖苷衍生物和单宁含量增加，氨基酸、糖类和脂质含量下降。基于气味活度值（odor activity value，OAV）和偏最小二乘判别分析（partial least squares discriminant analysis，PLS-DA），确定了香叶醇、芳樟醇、β-月桂烯、水杨酸甲酯和D-柠檬烯这5 种特征挥发物。该研究从植物代谢组学角度揭示了有无叶蝉刺吸的美人茶代谢产物的差异性。
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