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—— 中国食品杂志社
研究我国市售婴儿配方乳粉的氨基酸组成和含量与呈动态变化的母乳成分的差异。采用氨基酸分析仪检测市售婴儿配方乳粉的游离氨基酸和水解氨基酸含量，并计算总氨基酸含量和各单体氨基酸占总氨基酸的比例，同时与系统综述的中国母乳数据进行对比。结果表明：12 份市售婴儿配方乳粉中仅部分乳粉样品检出游离氨基酸，全部乳粉样品均检出水解氨基酸；大部分氨基酸的质量浓度平均值与1～60 d母乳平均值接近，高于61～180 d母乳平均值；必需氨基酸占总氨基酸的质量分数平均值为46.43%，与母乳接近；各单体氨基酸中蛋氨酸和色氨酸占总氨基酸的比例高于母乳，精氨酸和胱氨酸占总氨基酸的比例低于母乳，其他氨基酸占总氨基酸的比例和母乳接近。目前市售婴儿配方乳粉的氨基酸含量与呈动态变化的母乳之间存在差异。
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