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—— 中国食品杂志社
选择生活在高海拔（平均海拔4 200 m以上）的青海高原型牦牛（夏季，n=18；冬季，n=18）分析季节对牦牛乳营养成分和脂肪酸组成的影响。结果表明：蛋白质、乳糖、非脂乳固体、灰分、VA和主要反式脂肪酸（反-9-C18:1和反-9,12-C18:2 n-6）含量冬季显著低于夏季（P＜0.05），而脂肪和主要脂肪酸（C16:0、C17:0、C18:0、顺-9-C16:1、顺-9-C18:1和顺-9,12-C18:2 n-6）含量冬季显著高于夏季（P＜0.05），说明青海高原型牦牛乳的营养成分和脂肪酸组成受季节的影响。
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