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—— 中国食品杂志社
以牛肌管细胞为研究对象，通过添加白藜芦醇探究其对牛肌管细胞肌纤维类型转化的影响及其作用机制。通过噻唑蓝法和比色法对细胞活力和相关代谢酶活力进行测定，对成肌调节因子、肌球蛋白重链（myosin heavy chains，MyHCs）以及线粒体生物发生相关分子的基因和蛋白表达量进行测定。结果表明，白藜芦醇处理显著提高了Myf5、Myf6、MyoG和MyoD的基因表达水平（P＜0.05)，促进了牛肌管细胞分化。白藜芦醇处理显著提高了慢肌纤维蛋白（slow MyHC）的表达，降低了快肌纤维蛋白（fast MyHC）表达，同时上调了MyHC I和MyHC IIa基因表达水平，下调了MyHC IIx和MyHC IIb基因表达水平（P＜0.05）。白藜芦醇还能显著提高牛肌管细胞中的琥珀酸脱氢酶和苹果酸脱氢酶活性，降低乳酸脱氢酶活性（P＜0.05），此外，白藜芦醇显著提高了沉默信息调节因子1（silent information regulator 1，SIRT1）、过氧化物酶体增殖物激活受体γ共激活因子1α（peroxisome proliferator-activated receptor-gamma coactivator-1α，PGC-1α）、核呼吸因子（nucleus respiratory factors，NRF）-1、线粒体转录因子A（mitochondrial transcription factor A，TFAM）的基因和蛋白表达水平（P＜0.05）。添加SIRT1抑制剂6-氯-2,3,4,9-四氢-1H-咔唑-1-甲酰胺（1H-carbazole-1-carboxam，EX527）后，显著削弱了白藜芦醇诱导的肌纤维类型转化（P＜0.05），白藜芦醇对SIRT1、PGC-1α、NRF-1和TFAM的基因和蛋白表达的促进作用被EX527显著削弱（P＜0.05）。综上所述，白藜芦醇通过激活SIRT1/PGC-1α信号通路促进线粒体生物发生，进而促进牛肌管肌纤维类型的转化。
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