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—— 中国食品杂志社
近年来，我国肉类加工行业发展迅猛，自动化和智能化水平逐渐提高，多种肥瘦比例检测技术被应用到肉制品加工和屠宰行业。双能X射线吸收法（dual energy X-ray absorptiometry，DXA）是解决肉制品在线肥瘦比例检测的最佳方法之一，具有精准度高、耗时短、可以对胴体全身进行检测的优势。本文比较当前各种肥瘦比例检测技术的特点，介绍DXA的概念、测量方式，重点探讨DXA在肥瘦比例测定中的应用和研究进展，通过对研究现状、设备类型和存在问题的分析，讨论未来该技术应用的发展方向。
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