领学术科研之先，创食品科技之新
—— 中国食品杂志社
本研究以CMP-Neu5Ac羟化酶敲除（cytidine-5’-monophosphate-N-acetylneuraminic acid knockout, Cmah－/－）小鼠为对象, 将猪颌下腺黏蛋白（porcine submaxillary gland mucin, PSM）中的N-羟乙酰神经氨酸（N-glycolylneuraminic acid, Neu5Gc）添加到小鼠饲料中, 饮食干预18 周后探究Neu5Gc对Cmah－/－小鼠肝脏中核因子κB（nuclear factor kappa-B, NF-κB）信号通路相关蛋白和血清中白细胞介素（interleukin, IL）-6、IL-1β、肿瘤坏死因子-α（tumor necrosis factor-α, TNF-α）与血清淀粉样蛋白A（serum amyloid A protein, SAA）以及肠道菌群的影响, 并分析不同性别对Neu5Gc致Cmah－/－小鼠炎症的影响。结果表明, 与普通对照组相比, PSM中的Neu5Gc激活了NF-κB信号通路, 显著增加了雄鼠和雌鼠血清中IL-6、IL-1β、TNF-α和SAA的质量浓度；PSM雄鼠处理组中的Bacteroidetes和Firmicutes的相对丰度比值显著升高, Muribaculaceae和Prevotellaceae显著下降, Clostridia UCG-014和Prevotellaceae_NK3B31_group等与肠道炎症呈正相关菌群的相对丰度显著升高；PSM雌鼠处理组中的肠道菌群的丰富度显著减少, Lachnospiraceae和Oscillospiraceae的相对丰度显著下降。综上, PSM中的Neu5Gc可能通过显著下调相关菌群丰度, 促进与肠道炎症呈正相关的菌群生长, 导致肠道菌群结构紊乱, 激活NF-κB信号通路, 增加小鼠血清炎性细胞因子的分泌, 从而促进Cmah－/－小鼠体内炎症反应, 且其致小鼠炎症受性别因素的影响。本研究阐明了膳食红肉的致炎症反应机制, 为人们的饮食健康提供了一定的参考。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
电话: 010-87293157
地址: 北京市丰台区洋桥70号
版权所有 @ 2023 中国食品杂志社 京公网安备11010602060050号 京ICP备14033398号-2
