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—— 中国食品杂志社
NAC转录因子在植物生长发育过程中具有重要调节作用。为了探明NAC6转录因子对芒果果实采后类胡萝卜素代谢的影响作用，选取‘台农’和‘金煌’2 个品种芒果商业成熟时期果实作为实验材料，在恒温（20 ℃）、恒湿（相对湿度85%）、避光环境进行贮藏处理，并测定果皮、果肉中类胡萝卜素组分含量变化、NAC6转录因子及类胡萝卜素代谢关键酶基因表达。结果表明：2 个品种芒果果实均含有α-胡萝卜素、叶黄素、β-胡萝卜素、β-隐黄素和玉米黄素；在整个贮藏过程中，NAC6转录因子在2 个品种芒果果实中的表达均呈持续上升的趋势，在贮藏后期达到极大值，随后略有下降；相关性分析表明，NAC6转录因子可能诱导了芒果果实中1-脱氧-木酮糖-5-磷酸异构酶、法尼基焦磷酸合成酶、牻牛儿基牻牛儿基焦磷酸合成酶、八氢番茄红素合成酶、八氢番茄红素脱氢酶、ζ-胡萝卜素脱氢酶、类胡萝卜素异构酶、β-胡萝卜素羟化酶及紫黄素脱环氧化酶基因的表达，抑制了番茄红素β-环化酶、新黄素合成酶及9-顺式环氧类胡萝卜素双加氧酶基因的表达；NAC6转录因子在‘台农’芒果果皮、果肉中的表达与类胡萝卜素裂解双加氧酶基因（carotenoid cleavage dioxygenase，CCD）的表达呈显著负相关，相关系数分别为－0.841 0、－0.838 3，NAC6转录因子可能通过抑制CCD的表达，从而延缓果实类胡萝卜素的降解速率。本研究结果能为芒果果实采后贮藏保鲜及品质调控技术提供依据。
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