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米糠提取物在食品及健康领域中的应用研究进展
来源：导入 阅读量: 63 发表时间: 2024-09-09
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作者: 冯俊然, 洪滨, 山珊, 袁迪, 张珊, 宋岩, 李波, 卢淑雯, 任传英
关键词: 米糠提取物；抗氧化能力；食品及健康领域；生物活性化合物
摘要:

米糠提取物（rice bran extract，RBE）是从米糠中分离得到的营养物质，由于其含有大量的生物活性成分，具有良好的抗氧化能力，在食品及健康领域能发挥独特优势。此外，所用的米糠原料和制备方法不同，所得到的生物活性化合物的种类和含量不同。本文结合近年来RBE的相关研究，系统论述其常用制备方法、功能特性及应用现状，并提出目前研究所存在的不足，旨在探讨其在食品及健康领域中的潜在应用价值及未来研究热点，以期为米糠精深加工提供参考。

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