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—— 中国食品杂志社
研究香茅草精油的提取工艺优化及其对金鲳鱼的保鲜作用。在单因素试验的基础上，采用正交试验优化超声辅助水蒸气蒸馏法提取香茅草精油的工艺，并通过香茅草精油乳液对金鲳鱼贮藏期间硫代巴比妥酸反应物（thiobarbituric acid reactive substances，TBARS）值、挥发性盐基氮（total volatile basic nitrogen，TVB-N）含量及鲜度（K值）的影响验证其保鲜作用。结果表明：香茅草精油最佳提取工艺条件为料液比1∶25（g/mL）、超声时间30 min、超声功率260 W，在此条件下香茅草精油的平均得率为6.77%；香茅草精油乳液可降低金鲳鱼贮藏期间TBARS值、TVB-N含量及K值。本研究结果表明，香茅草精油对金鲳鱼有保鲜作用。
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