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乳源生物活性肽生物学功能研究进展
来源：导入 阅读量: 65 发表时间: 2024-10-17
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作者: 娄肖肖，马洪鹏，高姣姣，邵伟，郑楠，赵艳坤
关键词: 生物活性肽；酶解法；微生物发酵法；生物学功能
摘要:

乳清蛋白是天然生物活性肽的重要来源，生物学价值较高。其中，乳源生物活性肽被证实具有抗氧化、降血糖、降血压等多种生物活性，因其具有特异性高、毒性低、结构多样性高和分子质量低等特点，常被作为保健品和功能性食品原料，在预防和疾病治疗中应用前景广泛。本文简要概述乳源生物活性肽的来源与结构，重点阐述生物活性肽的提取方法和生物学功能，以期为生物活性肽的高效利用及相关功能性乳制品开发提供参考。

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