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—— 中国食品杂志社
在细胞水平上探讨玉米肽对酒精损伤PC12细胞的保护作用及可能机制。首先建立酒精损伤细胞模型，对玉米肽的作用剂量进行筛选；采用酶联免疫吸附试剂盒法测定玉米肽预处理后PC12细胞中氧化应激指标（谷胱甘肽（glutathione，GSH）、超氧化物歧化酶（superoxide dismutase，SOD）、丙二醛（malondialdehyde，MDA））、炎症相关因子（肿瘤坏死因子-α（tumor necrosis factor-α，TNF-α）、白细胞介素-6（interleukin-6，IL-6）、核因子-κB（nuclear factor-κB，NF-κB））、神经营养因子（神经生长因子（nerve growth factor，NGF）、脑源性神经营养因子（brain-derived neurotrophic factor，BDNF））、突触可塑性相关蛋白（突触后致密物质-95（postsynaptic density-95，PSD-95）、生长相关蛋白-43（growth-associated protein-43，GAP-43）、突触素（synaptophysin，SYN））等指标。通过细胞存活率和形态变化，选择400 mmol/L为酒精损伤的最适浓度，确定玉米肽剂量低、中、高质量浓度为25、100、400 μg/mL；实验结果表明3 个剂量组的玉米肽对酒精损伤的PC12细胞存活率都具有显著的提高作用；氧化应激指标发现玉米肽可提高酒精损伤PC12细胞中GSH和SOD含量、抑制MDA的生成；炎症相关指标测定结果表明玉米肽可降低酒精损伤PC12细胞中炎症因子TNF-α和IL-6的水平，抑制乙醇导致的NF-κB含量升高；对神经营养因子含量的测定表明玉米肽还可提高酒精损伤细胞中NGF和BDNF的含量；此外玉米肽还可以增加突触可塑性相关蛋白PSD-95和GAP-43的含量，但对SYN无改善作用。总体来看，玉米肽对酒精损伤PC12细胞具有保护作用，其保护作用机制为多种途径共同作用的结果。
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