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母乳及牛乳低聚糖组成、含量及功能的研究进展
来源:导入 阅读量: 22 发表时间: 2024-12-10
作者: 张卓星,徐慧慧,刘汝薇,邹芸霞,安芹,张雅丽
关键词: 母乳低聚糖;牛乳低聚糖;微生物群;大脑发育;婴幼儿配方乳粉
摘要:

母乳低聚糖(human milk oligosaccharides,HMOs)作为母乳的第三大固体成分,近年来由于其重要的生理功能而受到广泛重视。牛乳低聚糖(bovine milk oligosaccharides,BMOs)具有与HMOs相似的结构和功能,在成分组成上具有类似的复杂性,是模拟HMOs并应用于婴幼儿配方乳粉和功能食品的优质成分。本文综述了HMOs和BMOs的结构组成、含量分布、生理功能和生产应用,旨在为HMOs和BMOs的相关科研和研发提供参考。

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