领学术科研之先，创食品科技之新
—— 中国食品杂志社
对丹凤和香玉两种牡丹花中的游离酚、酯键合态酚、糖苷键合态酚和不溶性结合态酚进行提取，测定不同形态酚类化合物中总酚、总黄酮含量及其主要化合物组成和含量，并对其抗氧化活性和α-葡萄糖苷酶抑制活性进行研究。结果表明，丹凤和香玉牡丹花的游离酚的总酚和总黄酮含量最高，总酚含量分别为31.45、32.64 mg/g，总黄酮含量分别为41.11、40.67 mg/g，其次是酯键合态酚和糖苷键合态酚，不溶性结合态酚含量较低；两种牡丹花游离酚均含有17 种成分，其主要成分是白藜芦醇、1,2,3,4,6-O-五没食子酰葡萄糖和大波斯菊苷；酯键合态酚、糖苷键合态酚中主要成分是山柰酚-7-O-β-D-葡萄糖苷和大波斯菊苷。不同形态酚类化合物中游离酚的抗氧化活性最强，丹凤、香玉牡丹花游离酚对1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基、2,2′-联氮-二(3-乙基苯并噻唑-6-磺酸)阳离子自由基清除能力和铁离子还原能力分别为855.03、367.10、230.54 µmol/g和499.06、290.64、196.39 µmol/g；丹凤和香玉牡丹花的游离酚对α-葡萄糖苷酶抑制活性最强，半抑制浓度分别为12.15、13.87 µg/mL。研究结果对丹凤和香玉多酚利用具有一定的参考价值。
2023年第44卷 2022年第43卷 2021年第42卷 2020年第41卷 2019年第40卷 2018年第39卷 2017年第38卷 2016年第37卷 2015年第36卷 2014年第35卷 2013年第34卷 2012年第33卷 2011年第32卷 2010年第31卷 2009年第30卷 2008年第29卷 2007年第28卷 2006年第27卷 2005年第26卷 2004年第25卷 2003年第24卷 2002年第23卷 2001年第22卷 2000年第21卷 1999年第20卷 1998年第19卷 1997年第18卷 1996年第17卷 1995年第16卷 1994年第15卷 1993年第14卷 1992年第13卷 1991年第12卷 1990年第11卷 1989年第10卷 1988年第09卷 1987年第08卷 1986年第07卷 1985年第06卷 1984年第05卷 1983年第04卷 1982年第03卷 1981年第02卷 1980年第01卷
电话: 010-87293157
地址: 北京市丰台区洋桥70号
版权所有 @ 2023 中国食品杂志社 京公网安备11010602060050号 京ICP备14033398号-2
