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—— 中国食品杂志社
目的：研究饮食蛋氨酸限制对高脂饮食小鼠肠道氧化还原状态、炎症和菌群的影响。方法：将27 只SPF级雄性C57BL/6小鼠随机分为3 组，分别为正常饮食组（C：0.86%（质量分数，下同）蛋氨酸、4%猪油）、高脂饮食组（HM：0.86%蛋氨酸、20%猪油）、高脂蛋氨酸限制组（LM：0.17%蛋氨酸、20%猪油），每周测定小鼠体质量，12 周实验结束后处死小鼠，并取血液、回肠、盲肠和结肠样品，测定血浆胆固醇（total cholesterol，TC）、甘油三酯（triglyceride，TG）、高密度脂蛋白胆固醇（high-density lipoprotein cholesterol，HDL-C）、低密度脂蛋白胆固醇（low-density lipoprotein cholesterol，LDL-C）、脂多糖（lipopolysaccharide，LPS）和LPS结合蛋白（LPS-binding protein，LBP）的含量；测定回肠和结肠组织中氧化应激相关指标；用实时荧光定量聚合酶链式反应测定回肠炎症基因肿瘤坏死因子-α（tumour necrosis factor-α，TNF-α）、白介素-6（interleukin-6，IL-6）mRNA的表达水平；提取盲肠内容物DNA，用限制性末端酶切的方法分析小鼠盲肠内容物中菌群的变化；提取结肠内容物DNA，用高通量测序分析小鼠结肠内容物中菌群的变化。结果：与HM组相比，LM组小鼠体质量、血浆TC、TG和LDL-C水平显著降低（P＜0.05，P＜0.01），HDL-C水平极显著增加（P＜0.01）；回肠总抗氧化能力和还原型谷胱甘肽/氧化型谷胱甘肽（glutathione/oxidizided glutathione，GSH/GSSG）的比值显著增加（P＜0.05）；结肠GSH/GSSG比值显著增加（P＜0.05），丙二醛含量显著降低（P＜0.05）；血浆LPS和LBP水平显著降低（P＜0.05，P＜0.01）；回肠TNF-α、IL-6 mRNA的表达水平显著下调（P＜0.05）；盲肠菌群Shannon-Weiner指数与均匀度指数显著上升（P＜0.05），结肠菌群中双歧杆菌和颤螺杆菌丰度显著增加（P＜0.05）。结论：饮食蛋氨酸限制具有显著改善高脂饮食小鼠肠道组织氧化还原状态、炎症反应和菌群结构的作用。
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